Upstream recipe book
From the official Upstream recipe book (2021), p. 195.
«Ricetta che presenta sovrapposizioni dolce-salato-fumé. Suggerisco un vino acidulo con residuo zuccherino, un Riesling Auslese della Mosella. La cremosità del piatto combacia perfettamente con la parte zuccherina del vino; l'acidità provvede a pulire il palato lasciando una piacevolissima sensazione fresca. Un abbinamento delizioso.»
In una coppetta di vetro disporre due palline di gelato allo yogurt.
Versare un filo di condimento, guarnire con il salmone e le Uova.
Questa ricetta non è propriamente un dessert quanto una suggestione per gustare il salmone Upstream in qualsiasi momento del pasto.
Tutte le ricette del ricettario ufficiale Upstream (2021): quantità, passi e abbinamenti dal testo originale del libro.
